Tempo di Vendemmia

Non potevamo resistere...dopo tanto sacrificio e cura si raccolgono i frutti delle vigne. Vino biologico per accompagnare i nostri manicaretti!

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Dalla tradizione napoletana: i Biscotti all'Amarena

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Non avete mai visto questi dolcetti? Beh allora non siete mai entrati in una Caffetteria o Pasticceria napoletana... infatti questo gustoso biscottino è quasi sempre presente accanto ad un cappuccino spumoso o ad un profumato caffè per aprire la giornata o semplicemente per addolcire una breve pausa di lavoro. Nato per valorizzare gli "scarti" delle altre lavorazioni pasticcere, sono diventati così apprezzati dal pubblico partenopeo che ad oggi è rarissimo trovare qualche bar o pasticceria che ne sia sprovvisto!  Ecco a voi la ricetta e la tecnica di preparazione illustrata! =) Ingredienti Per la Frolla: 400 g di farina 00 1 uovo 2 tuorli 110 g di zucchero semolato 60 g di olio di semi di girasole 60 g di burro 1 bustina di vanillina Per la Farcia: 300 g di pan di spagna (o qualsiasi altro tipo di dolce avanzato...savoiardi,brioscine etc.) 250 g di marmellata di amarene 3 cucchiai di cacao amaro 3 cucchiai ...
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Ingredienti 4 Melanzane 300 g di pane 1 uovo 3 cucchiai di prezzemolo tritato 2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato 100 g di carne di manzo macinata Pane grattugiato 2 cucchiai di sale Pepe a piacere. Procedimento Eliminate la buccia dalle melenzane e tagliatele a cubetti. Riempite una pentola d'acqua salata e quando arriva a bollore inserite le melanzane: lasciatele sbollentare per qualche minuto, finchè non diventeranno di un colore verdastro e di consistenza morbida. Nel frattempo mettete il pane in una ciotola piena di acqua e lasciatelo così per circa 10 minuti. Prendete la ciotola, eliminate l'acqua in eccesso e strizzate il pane in modo da eliminare il più possibile l'acqua. Scolate le melanzane in un colapasta e lasciatele raffreddare per qualche minuto. In un recipiente inserite il pane, le melanzane, l'uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, la carne, il sale ed il pepe: mescolate con le mani fino a rendere omogeneo il compo...
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