domenica 30 marzo 2014

Muffin con amaretti e confettura di albicocche!




Cosa c'è di meglio che iniziare la giornata addentando uno di questi meravigliosi muffin?





Ingredienti per 12 muffins: 
400 g di farina 00
200 g di zucchero
180 g di burro a temperatura ambiente
280 g di latte
1 bustina di vanillina
3 uova
1 bustina e mezza di lievito per dolci
un pizzico di sale
200 g di amaretti frullati e ridotti in polvere
12 cucchiaini di confettura di albicocche 
50 g di amaretti grossolanamente sbriciolati

Utensili:
12 pirottini per muffin
Stampo per contenere 12 muffin

Procedimento:
Unite in una ciotola lo zucchero e le uova e sbattete il composto fino a renderlo spumoso.
Unite il burro e azionate le fruste giusto per amalgamarlo al composto.
Unite al composto che avete ottenuto la farina setacciata alternandola al latte, azionando sempre le fruste.
Aggiungete un pizzico di sale.
Aggiungete vanillina e lievito ed amalgamateli a sufficienza. 
E' arrivato il momento di aggiungere la polvere di amaretti:date un'ultima frullata al composto.

Inserite i pirottini negli stampi e riempiteli con un pò di impasto, inserite al centro un cucchiaino di confettura di albicocche e poi ricoprite con un altro pò di impasto facendo in modo che i pirottini siano riempiti per 3/4 (non riempiteli fino al bordo altrimenti i muffin gonfiandosi usciranno fuori dai pirottini e succederà un pasticcio!)
Aggiungete infine la granella di amaretti!
Infornate i vostri Muffins in forno preriscaldato a 180° per 25 min.

et voilà!






domenica 16 marzo 2014

Crostata con ricotta di bufala campana, cioccolato e pere 'mbriache.


Cari lettori oggi vi presentiamo una ricetta che coniuga diverse bontà: 
il nostro ormai pluricollaudato impasto per pasta frolla, 
il cioccolato al latte (alzi la mano chi sa resistervi!), 
un prodotto tipico della nostra terra e cioè la ricotta di bufala Campana 
ed infine le pere 'mbriache al vino moscato.

Volete sapere cosa ne è uscito fuori? 








Ecco come riprodurla:

Ingredienti:
600g di farina 00
150 g di zucchero + 2 cucchiai
90 g di burro
90 g di olio di semi
2 uova e 2 tuorli
una fiala di aroma alla vaniglia
vanillina
400 g di ricotta di bufala campana
cioccolata al latte 250 g
3 pere
un bicchiere di vino moscato
zucchero a velo 

Utensili:
Uno sbattitore elettrico
Uno stampo per crostate da 28 cm

Procedimento:

Sbucciate le pere e tagliatele a cubetti.
Inseritele in una pentola insieme a due cucchiai di zucchero ed al bicchiere di vino moscato. Lasciatele cuocere nella pentola con il coperchio a fuoco moderato per 10-15 min. Lasciatele raffreddare.




Inserite in una ciotola lo zucchero le 2 uova ed i 2 tuorli ed azionate lo sbattitore fino ad ottenere un composto chiaro e schiumoso.



Aggiungete il burro ed azionate nuovamente le fruste per un pò.
Aggiungete metà della farina, la vanillina, due gocce di aroma alla vaniglia (oppure un cucchiaino di estratto di vaniglia) e l'olio a filo: date un'ultima mescolata e poi abbandonate lo sbattitore perchè continuerete utilizzando le mani.




Aggiungete ciò che resta della farina ed iniziate a mescolare con le dita (non dovete ottenere un composto liscio ed omogeneo ma uno sbricioloso): mettete da parte metà di questo composto "sbricioloso" mentre continuate a lavorare l'altra metà fino ad ottenere una frolla liscia ed omogenea.




In un'altra ciotola mescolate la ricotta allo zucchero utilizzando lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema alla quale aggiungerete le pere cotte (e raffreddate) ed il cioccolato a latte ridotto in pezzetti.



Ecco come risulterà il ripieno:




Prendete lo stampo e stendete la frolla rigorosamente con le mani.




Stendete lo strato di crema.



Ricopritela con l'impasto sbricioloso che avete conservato. 
Avreste dovuto ottenere una cosa del genere:




Se questo è il risultato allora infornate la vostra opera d'arte in forno statico e preriscaldato a 180°C per 35 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare ed infine cospargete con zucchero a velo (questo passaggio si può anche omettere, la crostata sarà buonissima lo stesso).



crostata con ricotta di bufala cioccolato e pere moscato


Con questa ricetta desideriamo partecipare al contest del Molino Chiavazza:




Buon Appetito a tutti! :)




lunedì 10 marzo 2014

Sweet Choco Cupcakes





Ecco i nostri Sweet Choco Cupcakes!
Così trendy e cioccolatosi, come resistervi?





Dosi per 12 cupcakes.

Per l'impasto:
300 g di farina
2 uova ed un tuorlo
250 g di zucchero
100 g di burro a temperatura ambiente
200 ml di panna (o latte)
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
100 g di cioccolato fondente
1 tazzina d'acqua
1 bustina di vanillina
2 cucchiaini di lievito per dolci

Per la crema:
300 ml di panna
250g di mascarpone
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di liquore
colorante per alimenti del colore che preferite!


Utensili:
12 pirottini per cupcakes e stampo per contenerli.
sbattitore elettrico

Procedimento:
Inserite il burro e lo zucchero nella boule ed azionate lo sbattitore elettrico per almeno 5-10 minuti o fino a quando il risultato non sarà una crema uniforme.
Inserite le uova ed i tuorli uno alla volta mentre la frusta è ancora in azione.
Setacciate farina, lievito e vanillina ed aggiungetela al composto.
Aggiungete anche la panna e mescolate.
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria oppure molto più velocemente nel microonde.
Aggiungete al composto il cioccolato sciolto, il cacao in polvere setacciato e la tazzina d'acqua.
Date un'ultima shekerata ed il composto sarà pronto.

Preriscaldate il forno a 180°.
Inserite l'impasto nei pirottini riempiendoli a metà (durante la cottura cresceranno quindi non esagerate).
inserite i vostri cupcakes nel forno per 25 min e poi lasciateli raffreddare.

Per la crema seguite il procedimento che trovate spiegato qui avendo cura di aggiungere un unico passaggio: alla fine versate 2-3 gocce di colorante nella crema e mescolate fino ad ottenere la gradazione di colore che preferite.

Inserite la crema nella vostra sac a poche e diveritevi a decorare i vostri cupcakes come preferite! Noi abbiamo ultimato la decorazione con un confetto ripieno al cioccolato bianco ma voi potete dare libero sfogo alla fantasia utilizzando granella colorata, nocciole, mandorle... insomma divertitevi!




sabato 1 marzo 2014

FastCream: la crema più versatile e buona che ci sia!



Cari amici del web è giunto il momento di condividere con voi 
uno dei nostri recenti impastrocchi che ha prodotto una crema 
davvero ottima, versatile, che non necessita di cottura e che è pronta in soli 5 minuti!
Un miracolo? No è quella che ho battezzato come "FastCream".
A volte le cose più semplici sono quelle più buone.
Può essere utilizzata come frosting per cupcakes, come ripieno per torte 
o come crema per tiramisù alternativi!
E' nata un giorno per caso quando per necessità dovevamo creare il ripieno per una torta ed in casa c'erano solo questi pochi ingredienti, li abbiamo accostati ed abbiamo fatto una deliziosa scoperta.

Ecco gli ingredienti:
200 ml di panna
3 cucchiai di zucchero
250 gr di mascarpone
2 cucchiai di liquore Strega (o qualsiasi altro liquore che preferite!)

Utensili:

frusta elettrica

Procedimento:
Montate la panna ad hoc e quando è ben soda aggiungete i 3 cucchiai di zucchero ed il mascarpone.
Azionate la frusta elettrica finchè il composto non risulti omogeneo.
Versate il liquore nel composto e date un'ultima mescolata.
Et Voilà!
Già faaatto? Si! Provare per credere!

Ecco un esempio del suo utilizzo: in questa torta è stata utilizzata sia come ripieno (insieme ai frutti di bosco) che come copertura insieme alla gelatina di fragole.

Una delizia!