Chez Flò&Flaire

Cosa c'è di meglio che iniziare la giornata addentando uno di questi meravigliosi muffin? Ingredienti per 12 muffins:   400 g di farina 00 200 g di zucchero 180 g di burro a temperatura ambiente 280 g di latte 1 bustina di vanillina 3 uova 1 bustina e mezza di lievito per dolci un pizzico di sale 200 g di amaretti frullati e ridotti in polvere 12 cucchiaini di confettura di albicocche  50 g di amaretti grossolanamente sbriciolati Utensili: 12 pirottini per muffin Stampo per contenere 12 muffin Procedimento : Unite in una ciotola lo zucchero e le uova e sbattete il composto fino a renderlo spumoso. Unite il burro e azionate le fruste giusto per amalgamarlo al composto. Unite al composto che avete ottenuto la farina setacciata alternandola al latte, azionando sempre le fruste. Aggiungete un pizzico di sale. Aggiungete vanillina e lievito ed amalgamateli a sufficienza.  E' arrivato il momento di aggiungere la polve...

Quando possiamo ci piace produrre da soli gli ingredienti da inserire nelle nostre ricette.  Siamo davvero molto fortunati ad avere il privilegio di poter coltivare il nostro piccolo orto e frutteto potendo così seguire i nostri prodotti dal delicato momento della semina fino ai fornelli. Melenzane, zucche, fragole, spezie, nocciole, agrumi, uva, pomodori...tutto rigorosamente biologico ottenuto senza l'uso di prodotti chimici. E' una doppia soddisfazione poter offrire dei cibi non solo ben cucinati ma anche di cui conosciamo origine e qualità.  Uno dei modi migliori per utilizzare la nostra confettura biologica di uva fragola, mela e cannella? Eccolo! Queste piccole crostate sono fatte con la nostra pasta frolla alternativa: una ricetta testata che non sarà cambiata per nulla al mondo. Non ha nulla da invidiare alla pasta frolla delle migliori pasticcerie: è un impasto davvero friabile, che si scioglie in bocca e non indurisce dopo la cottura. L'invo...

Sulle nostre vigne sono maturati dolcissimi grappoli di Uva Fragola e allora ci siamo detti: perchè non rifare la nostra già testata confettura speciale? In questa marmellata il profumo dell'Uva Fragola si miscela con le intense note speziate  della cannella. Ingredienti (per circa 5 vasetti piccoli) 3,5 kg netti di chicchi di Uva Fragola 1,2 kg di zucchero (il peso è orientativo, vedi procedimento) 2-3 bicchieri di vino bianco moscato 1 mela 1 bustina di fruttapec 2:1 2 cucchiaini di cannella in polvere Utensili un Passaverdure un colapasta una pentola capiente dai bordi non troppo alti. Procedimento Lavate i chicchi di Uva Fragola e metteteli ad asciugare in un colapasta. Quando saranno ben asciutti inseriteli in una pentola con il vino bianco moscato e lasciateli sul fuoco finchè non inizieranno a disfarsi. Prendete un passaverdure dal filtro medio (in modo da non lasciar passare i semini d...

Non avete mai visto questi dolcetti? Beh allora non siete mai entrati in una Caffetteria o Pasticceria napoletana... infatti questo gustoso biscottino è quasi sempre presente accanto ad un cappuccino spumoso o ad un profumato caffè per aprire la giornata o semplicemente per addolcire una breve pausa di lavoro. Nato per valorizzare gli "scarti" delle altre lavorazioni pasticcere, sono diventati così apprezzati dal pubblico partenopeo che ad oggi è rarissimo trovare qualche bar o pasticceria che ne sia sprovvisto!  Ecco a voi la ricetta e la tecnica di preparazione illustrata! =) Ingredienti Per la Frolla: 400 g di farina 00 1 uovo 2 tuorli 110 g di zucchero semolato 60 g di olio di semi di girasole 60 g di burro 1 bustina di vanillina Per la Farcia: 300 g di pan di spagna (o qualsiasi altro tipo di dolce avanzato...savoiardi,brioscine etc.) 250 g di marmellata di amarene 3 cucchiai di cacao amaro 3 cucchiai ...

Qualche mese fa, dopo aver raccolto un bel pò di fragoline durante una passeggiata nel nostro boschetto, ci siamo messi subito all'opera... Ed ecco qui la nostra golosissima e profumatissima   WILD VANILLA !       Ingredienti 1 kg di fragole 350 g di fragoline di bosco 2 bacche di vaniglia 750 g di zucchero   Procedimento Lavate le fragole e le fragoline di bosco. Tagliate le fragole a pezzettini molto piccoli. Inserite in una pentola lo zucchero, le fragole e le fragoline di bosco. Quando iniziano a sobbollire tagliate lungo la lunghezza le 2 bacche di vaniglia, prelevate i semini ed inserite nella pentola sia i semini che le due bacche tagliate. Lasciate bollire il tutto per almeno 30 min o finchè la marmellata non avrà raggiunto la consistenza che più vi aggrada (ricordate che raffreddando si condenserà ulteriormente ancora un po'). Inseritela ancora calda in vasetti sterilizzati e dopo averli tappati capovolge...

La crostata alla confettura di albicocche è "un must" e quindi non poteva assolutamente mancare sul nostro blog nuovo di zecca! Da secoli misceliamo i soliti ingredienti variando dosi ed usando tecniche inusuali e... (dopo svariati tentativi) abbiamo finalmente trovato l'impasto per una frolla friabile e delicata, che quasi si scioglie in bocca! Siamo assolutamente entusiasti di condividere con voi i trucchetti che abbiamo imparato sbagliando miliardi e miliardi di volte in cucina. Signori e signore ecco a voi la nostra "Crostata soffice alla marmellata".   Ingredienti 500 g di farina 00 150 g di zucchero semolato (o a velo) 2 uova e 2 tuorli 2 bustine di vanillina 70 g di burro 70 g di olio di semi un cucchiaio raso di lievito per dolci Utensili Uno stampo per crostate da 28 cm Uno sbattitore elettrico Pellicola per alimenti Procedimento Inserite in un recipiente le 2 uova intere, i 2 tuorli e lo zucchero e mescolateli con lo sbatt...