Chez Flò&Flaire

Brioches da Bar 200g farina 00 350g farina manitoba 200 ml di latte 120g zucchero semolato 2 uova 125g burro 17 g di lievito di birra fresco (oppure una bustina di lievito secco, 7g) 2 cucchiai di miele di acacia buccia grattugiata di arancia e limone semi di vaniglia o vanillina un cucchiaino di aroma millefiori 2 cucchiai di liquore (rhum, strega, a piacere) un pizzico abbondante di sale Latte e uova per spennellare Granella e zucchero a velo per decorare. Inserire nella planetaria munita di gancio a foglia,  il latte leggermente intiepidito, le uova, lo zucchero, il. lievito e mescolare. Aggiungere metà farina, il miele, gli aromi e mescolare. Cambiare il gancio, inserendo quello ad uncino. Aggiungere (mentre si impasta) il resto della farina, il sale ed il burro tagliato a cubetti un pò alla volta, aggiungendo un pezzetto solo quando il precedente è stato assorbito. Quando l'ultimo pezzetto di burro è stato assorbito continuare ad impastare per 10 min. a ...

Finalmente questo post! Era da troppo tempo che si rimandava la preparazione dei miei tradizionali Muffins! Dovete sapere che questi muffin sono particolarmente cari al mio amico Giorgio (e non solo a lui) quindi ogni volta che ci vediamo non si dimentica mai di sollecitarmi a prepararli. Siccome questa volta aveva ragione, era effettivamente passato troppo tempo dalla loro ultima sfornata,  mi sono decisa a prepararli! Anche perchè in questi giorni ho comprato l'uovo di Pasqua dell' A.I.L. (Associazione italiana contro Leucemie, Linfomi e Mieloma) ed è stato un ottimo modo per riciclare la cioccolata che altrimenti avrei mangiato io tutta da sola! =) Se volete potete comprare anche voi comprare l'uovo di cioccolata (che tra l'altro è davvero molto buona, ed è ottima per utilizzarla nelle vostre ricette) ma affrettatevi perchè oggi purtroppo è l'ultimo giorno di vendita di queste uova nelle piazze italiane.  Acquistandoli avrete un doppio vant...

Non avete mai visto questi dolcetti? Beh allora non siete mai entrati in una Caffetteria o Pasticceria napoletana... infatti questo gustoso biscottino è quasi sempre presente accanto ad un cappuccino spumoso o ad un profumato caffè per aprire la giornata o semplicemente per addolcire una breve pausa di lavoro. Nato per valorizzare gli "scarti" delle altre lavorazioni pasticcere, sono diventati così apprezzati dal pubblico partenopeo che ad oggi è rarissimo trovare qualche bar o pasticceria che ne sia sprovvisto!  Ecco a voi la ricetta e la tecnica di preparazione illustrata! =) Ingredienti Per la Frolla: 400 g di farina 00 1 uovo 2 tuorli 110 g di zucchero semolato 60 g di olio di semi di girasole 60 g di burro 1 bustina di vanillina Per la Farcia: 300 g di pan di spagna (o qualsiasi altro tipo di dolce avanzato...savoiardi,brioscine etc.) 250 g di marmellata di amarene 3 cucchiai di cacao amaro 3 cucchiai ...

Ingredienti 100 g di burro 100 g di zucchero semolato 120 g di farina 2 fiale di aroma di Mandorla 1/2 bustina di lievito in polvere 5 cucchiai di latte 1 pizzico di sale 2 uova 1 arancia  Utensili una teglia/stampo antiaderente per Madeleine  Procedimento  Unite zucchero/farina/lievito tutto setacciato e ben mischiato insieme In una boule sbattete le uova con 5 cucchiai di latte e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso Fondete il burro con la buccia d'arancia grattugiata e una volta freddo aggiungete le fialette di aroma alla mandorla Unite i tre preparati e mescolate bene fino ad otterene un composto dalla consistenza collosa Coprite la boule con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo da 1 a 3 ore(dall'esperienza più il composto riposa in frigo più la lievitazione risulterà ottimale producendo la tradizionale gobbetta)   Preriscaldate il forno a 200° impostandolo statico Prendete il composto dal fr...