Salse e sughi



Pesto alla Genovese



























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Dalla tradizione napoletana: i Biscotti all'Amarena

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Non avete mai visto questi dolcetti? Beh allora non siete mai entrati in una Caffetteria o Pasticceria napoletana... infatti questo gustoso biscottino è quasi sempre presente accanto ad un cappuccino spumoso o ad un profumato caffè per aprire la giornata o semplicemente per addolcire una breve pausa di lavoro. Nato per valorizzare gli "scarti" delle altre lavorazioni pasticcere, sono diventati così apprezzati dal pubblico partenopeo che ad oggi è rarissimo trovare qualche bar o pasticceria che ne sia sprovvisto!  Ecco a voi la ricetta e la tecnica di preparazione illustrata! =) Ingredienti Per la Frolla: 400 g di farina 00 1 uovo 2 tuorli 110 g di zucchero semolato 60 g di olio di semi di girasole 60 g di burro 1 bustina di vanillina Per la Farcia: 300 g di pan di spagna (o qualsiasi altro tipo di dolce avanzato...savoiardi,brioscine etc.) 250 g di marmellata di amarene 3 cucchiai di cacao amaro 3 cucchiai ...
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Brownies ai fichi Cilentani e Glassa al Rhum

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Salve a tutti e bentornati sul nostro nuovissimo Blog ( Hi to everybody and welcom back to our very new Blog ) Oggi vi mostreremo come preparare i nostri brownies ai Fichi Bianchi cilentani ricoperti da una deliziosa glassa al Rhum. ( Today we're going to show you how to make our Brownies with white figs from Cilento covered by a delicious Rhum flavored icing )    Ingredienti 200 g di cioccolato fondente 150 g di burro 200 g di zucchero 2 uova 100 g di farina 1 cucchiaino di lievito per dolci 150 g di fichi secchi del Cilento (ma qualsiasi altro tipo di fico secco va bene) Per la Glassa al Ruhm 500 ml di latte 150 g di zucchero 30 g di farina 40 g di amido di mais (o maizena) 2 bicchierini di ruhm Cioccolato, fichi e Ruhm per guarnire. Utensili Un robot da cucina Uno sbattitore elettrico con fruste. Uno stampo per dolci rettangolare 20x25 cm o uno circolare dal diamentro di 24 cm. Procedimento Mettete in un pento...
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Brioches da Bar

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Brioches da Bar 200g farina 00 350g farina manitoba 200 ml di latte 120g zucchero semolato 2 uova 125g burro 17 g di lievito di birra fresco (oppure una bustina di lievito secco, 7g) 2 cucchiai di miele di acacia buccia grattugiata di arancia e limone semi di vaniglia o vanillina un cucchiaino di aroma millefiori 2 cucchiai di liquore (rhum, strega, a piacere) un pizzico abbondante di sale Latte e uova per spennellare Granella e zucchero a velo per decorare. Inserire nella planetaria munita di gancio a foglia,  il latte leggermente intiepidito, le uova, lo zucchero, il. lievito e mescolare. Aggiungere metà farina, il miele, gli aromi e mescolare. Cambiare il gancio, inserendo quello ad uncino. Aggiungere (mentre si impasta) il resto della farina, il sale ed il burro tagliato a cubetti un pò alla volta, aggiungendo un pezzetto solo quando il precedente è stato assorbito. Quando l'ultimo pezzetto di burro è stato assorbito continuare ad impastare per 10 min. a ...
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